/
Ο Κόσμος μας

ο κόσμος μας

ορόσημα

Ίδρυση της Terra Creta στα Χανιά

2001
Ανάπτυξη και λειτουργία καινοτόμου συστήματος διαδικτυακής ιχνηλασιμότητας ελαιολάδου

2006
2005

Πρώτο βραβείο ελαιολάδου στο διαγωνισμό Der Feinschmecker Γερμανίας ανάμεσα σε 710 συμμετοχές
2009

Μετεγκατάσταση σε ιδιόκτητη μονάδα στο Κολυμβάρι Χανίων Κρήτης
Εγκατάσταση και λειτουργία ιδιόκτητου σύγχρονου ελαιουργείου

2010
Οργάνωση ομάδας παραγωγών Κολυμβαρίου Terra Creta

2014
Το Grand Cru στο ΤΟΡ 10 της παγκόσμιας κατάταξης ελαιολάδων

2020
2012

Διοργάνωση Διεθνούς Συνεδρίου ελαιολάδου με συμμετοχή 150 συνέδρων από 14 χώρες
2018

Τεχνολογική αναβάθμιση του ελαιουργείου για την παραγωγή ελαιολάδου ανώτερης ποιότητας
2021

Πρώτο βραβείο για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Grand Cru στο διαγωνισμό Mario Solinas

2001

Ίδρυση της Terra Creta στα Χανιά

2005

Πρώτο βραβείο ελαιολάδου στο διαγωνισμό Der Feinschmecker Γερμανίας ανάμεσα σε 710 συμμετοχές

2006

Ανάπτυξη και λειτουργία καινοτόμου συστήματος διαδικτυακής ιχνηλασιμότητας ελαιολάδου

2009

Μετεγκατάσταση σε ιδιόκτητη μονάδα στο Κολυμβάρι Χανίων Κρήτης

2010

Εγκατάσταση και λειτουργία ιδιόκτητου σύγχρονου ελαιουργείου

2012

Διοργάνωση Διεθνούς Συνεδρίου ελαιολάδου με συμμετοχή 150 συνέδρων από 14 χώρες

2014

Οργάνωση ομάδας παραγωγών Κολυμβαρίου Terra Creta

2018

Τεχνολογική αναβάθμιση του ελαιουργείου για την παραγωγή ελαιολάδου ανώτερης ποιότητας

2020

Το Grand Cru στο ΤΟΡ 10 της παγκόσμιας κατάταξης ελαιολάδων

2021

Πρώτο βραβείο για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Grand Cru στο διαγωνισμό Mario Solinas

η φιλοσοφία μας

terra creta - our philosophy pic 0001

Η φιλοσοφία μας ήταν και είναι σταθερή, εστιασμένη στην ολική ποιότητα, την καινοτομία, τη βιώσιμη ανάπτυξη και τα υψηλά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων μας.

terra creta - our philosophy pic 0002

Λειτουργούμε πάνω σε μια ισχυρή επιστημονική βάση σε κάθε βήμα της παραγωγής μας και βασιζόμαστε στις αρχές της αυτονομίας, της πρωτοπορίας και της επιστημονικής έρευνας.

Αυτή η φιλοσοφία έχει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα που συνοψίζεται σε τρεις λέξεις:

ανώτερη ποιότητα, γεύση και πρωτοπορία

Είναι αυτή που έχει καθιερώσει την παρουσία μας σε περισσότερες από 43 χώρες στον κόσμο.

terra creta - our philosophy pic 0004

Όραμά μας αποτελεί η βελτίωση της ζωής των ανθρώπων, μέσα από υγιεινά και βιώσιμα τρόφιμα που συμβάλλουν σε ένα τρόπο ζωής, σε αρμονία και ισορροπία με τη φύση.

Αποστολή μας είναι να προσφέρουμε ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και άλλα φυσικά τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας, τα οποία παράγονται με βιώσιμες πρακτικές από το χωράφι έως το ράφι.

η φιλοσοφία μας

Η φιλοσοφία μας ήταν και είναι σταθερή, εστιασμένη στην ολική ποιότητα, την καινοτομία, τη βιώσιμη ανάπτυξη και τα υψηλά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων μας.

Λειτουργούμε πάνω σε μια ισχυρή επιστημονική βάση σε κάθε βήμα της παραγωγής μας και βασιζόμαστε στις αρχές της αυτονομίας, της πρωτοπορίας και της επιστημονικής έρευνας.

Αυτή η φιλοσοφία έχει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα που συνοψίζεται σε τρεις λέξεις:

ανώτερη ποιότητα, γεύση και πρωτοπορία

Είναι αυτή που έχει καθιερώσει την παρουσία μας σε περισσότερες από 43 χώρες στον κόσμο.

Όραμά μας αποτελεί η βελτίωση της ζωής των ανθρώπων, μέσα από υγιεινά και βιώσιμα τρόφιμα που συμβάλλουν σε ένα τρόπο ζωής, σε αρμονία και ισορροπία με τη φύση.

Αποστολή μας είναι να προσφέρουμε ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και άλλα φυσικά τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας, τα οποία παράγονται με βιώσιμες πρακτικές από το χωράφι έως το ράφι.

οι άνθρωποί μας

terra creta - our people pic 01

Γνωρίζοντας και αναγνωρίζοντας σε όλη αυτή την πολυετή μας πορεία ότι οι άνθρωποι είναι ο θεμελιώδης πυλώνας για τη λειτουργία και την ανάπτυξή μας, θεωρούμε αυτονόητη τη συμμετοχή τους σε κάθε φάση της παραγωγικής διαδικασίας.

terra creta - our people pic 02

Έχοντας υιοθετήσει αξίες όπως ο αλληλοσεβασμός, η συνεργασία, η ομαδικότητα, η εμπιστοσύνη και το οικογενειακό κλίμα, δημιουργήσαμε έναν κώδικα δεοντολογίας μέσω του οποίου περιγράφεται η επιχειρηματική μας ηθική. Αποτελεί εξίσου σημαντικό πόλο με την ασφάλεια του προϊόντος, την βιολογική του αξία, αλλά και το σεβασμό στο περιβάλλον.

terra creta - our people pic 04

Βασικός κριτής για την τήρηση των δεσμεύσεών μας, αποτελεί το ίδιο μας το προσωπικό, οι παραγωγοί μας και οι συνεργάτες μας. Η γνώμη τους και η διάδρασή τους είναι σημαντική και για αυτό το λόγο έχουν τοποθετηθεί στο επίκεντρο της όλης δραστηριότητας.

οι άνθρωποί μας

Γνωρίζοντας και αναγνωρίζοντας σε όλη αυτή την πολυετή μας πορεία ότι οι άνθρωποι είναι ο θεμελιώδης πυλώνας για τη λειτουργία και την ανάπτυξή μας, θεωρούμε αυτονόητη τη συμμετοχή τους σε κάθε φάση της παραγωγικής διαδικασίας.

terra creta - our people pic 03

Έχοντας υιοθετήσει αξίες όπως ο αλληλοσεβασμός, η συνεργασία, η ομαδικότητα, η εμπιστοσύνη και το οικογενειακό κλίμα, δημιουργήσαμε έναν κώδικα δεοντολογίας μέσω του οποίου περιγράφεται η επιχειρηματική μας ηθική. Αποτελεί εξίσου σημαντικό πόλο με την ασφάλεια του προϊόντος, την βιολογική του αξία, αλλά και το σεβασμό στο περιβάλλον.

Βασικός κριτής για την τήρηση των δεσμεύσεών μας, αποτελεί το ίδιο μας το προσωπικό, οι παραγωγοί μας και οι συνεργάτες μας. Η γνώμη τους και η διάδρασή τους είναι σημαντική και για αυτό το λόγο έχουν τοποθετηθεί στο επίκεντρο της όλης δραστηριότητας.

η παραγωγή μας

Χάρη στην καθετοποιημένη προσέγγισή μας, ελέγχουμε κάθε στάδιο παραγωγής. Ξεκινώντας από τις δύο ομάδες παραγωγών μας, τα ελαιόδεντρα καλλιεργούνται με πρωτοποριακά πρωτόκολα βιώσιμης ανάπτυξης.

Ο καρπός συλλέγεται την κατάλληλη στιγμή και παραλαμβάνεται στο ελαιουργείο σε συνθήκες αυστηρής διαφάνειας και υγιεινής. Υποβάλλεται σε ψυχρή έκθλιψη εντός λίγων ωρών απο την συγκομιδή, ώστε να μας προσφέρει το καλύτερο δυνατό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Η ιχνηλασιμοτητα, η γεύση και το άρωμα του ελέγχονται αυστηρά μέχρι και την εμφιάλωση, διασφαλίζοντας ότι στον τελικό καταναλωτή φτάνει μόνο το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με την βραβευμένη ποιότητα της Terra Creta.

βιώσιμη ανάπτυξη

Έμπνευσή μας είναι η ισορροπία που φέρνει στη ζωή μας η σωστή & ισορροπημένη διατροφή σε αρμονία με τη φύση.

Προσφέρουμε μόνο προϊόντα φυσικά, πλούσια σε αντιοξειδωτικά και ουσίες που προωθούν την υγεία, την ευεξία και φέρουν την ελάχιστα αναγκαία επεξεργασία.

Όλη η παραγωγική διαδικασία, επιζητούμε να γίνεται με βιώσιμες πρακτικές, οι οποίες πιστοποιούνται και διαρκώς βελτιώνονται.

Σε έναν διαρκώς μεταβαλλόμενο κόσμο, η κλιματική αλλαγή αποτελεί τη μεγαλύτερη πρόκληση της εποχής μας και μας αφορά όλους. Αισθανόμαστε την ευθύνη και λαμβάνουμε μέτρα για τη μείωση των επιπτώσεών της, προωθώντας ορθές πρακτικές στον ελαιοκομικό τομέα, οι οποίες πιστοποιούνται και διαρκώς βελτιώνονται, συνεισφέροντας στο μέτρο του δυνατού σε μια θετική αλλαγή προς αυτήν την κατεύθυνση. Αναλάβαμε δράση υπερβαίνοντας τους τύπους και μειώνοντας τους αέριους ρύπους.

Μετρήσαμε το κλιματικό αποτύπωμα (CO2) αρχικά δύο προϊόντων μας και συνεχίζουμε.

Στην προσέγγισή μας για τη βιώσιμη παραγωγή έχουμε αναπτύξει πρωτοβουλίες σε τέσσερα στάδια:

στον αγρό • στο ελαιουργείο • στην τυποποίηση • στο ράφι.

Για κάθε ένα από αυτά τα στάδια, δημιουργούμε θετικό αντίκτυπο και συμβάλουμε στην επίτευξη συγκεκριμένων στόχων βιώσιμης ανάπτυξης.

στον αγρό

Οι ομάδες παραγωγών μας ακολουθούν κλιματικά ουδέτερες, βιώσιμες καλλιεργητικές πρακτικές, οι οποίες σέβονται τη φυσική κληρονομιά του τόπου μας. Οι πρακτικές αυτές προσαρμόζονται στην κλιματική αλλαγή, προκειμένου να μειωθεί η έκθεση και η ευπάθεια των καλλιεργητών της περιοχής μας σε περιβαλλοντικούς, οικονομικούς και κοινωνικούς κινδύνους.

Συγκεκριμένα:

βελτιώνουν την ποιότητα της γης και του εδάφους

ελαχιστοποιούν την χρήση χημικών που απελευθερώνονται στον αέρα, το νερό και το έδαφος

επιδιώκουν τη βιώσιμη χρήση του νερού

συμβάλλουν στη διατήρηση της βιοποικιλότητας και των οικοσυστημάτων της περιοχής

αυξάνουν την αγροτική παραγωγικότητα και το εισόδημα των παραγωγών μας

στο ελαιουργείο & στην τυποποίηση

Με άξονα τη βιωσιμότητα, αναβαθμίζουμε τεχνολογικά και επιχειρησιακά τις εγκαταστάσεις, τα συστήματα, τις τεχνολογίες και τις διαδικασίες παραγωγής μας.

Αυξάνουμε την απασχόληση, την παραγωγικότητα των πόρων και την παραγωγή προϊόντων, δημοσιεύοντας παράλληλα τα αποτελέσματα των πρακτικών που εφαρμόζουμε.

Προσφέρουμε αξιοπρεπείς θέσεις εργασίας, τηρώντας τα νομικώς καθορισμένα εργασιακά δικαιώματα και υιοθετούμε διεθνή πρότυπα ηθικής & διασφάλισης υγείας και ασφάλειας, παρέχοντας ισότιμες ευκαιρίες ανάληψης ηγετικού ρόλου, ανεξαρτήτως φύλου.

στο ράφι

Αναδεικνύουμε την πολιτιστική και φυσική κληρονομιά της κρητικής Γης, αλλά και τη σημασία της αυθεντικής κρητικής διατροφής που βρίσκεται στη βάση της μεσογειακής διατροφής.

Με έμπνευση από την κρητική διατροφή, επιδιώκουμε να ευαισθητοποιούμε και να εκπαιδεύουμε διαρκώς όλα τα εμπλεκόμενα μέρη. Από τους εργαζόμενους μας, τους παραγωγούς και την τοπική κοινωνία, ως τους προμηθευτές και τους επισκέπτες μας αλλά και τους καταναλωτές των προϊόντων μας, όλοι μπορούν να συμβάλλουν σε μια θετική αλλαγή.

Στόχος μας είναι ολοένα και περισσότεροι να κατανοήσουν τη σημασία της βιωσιμότητας, υιοθετώντας έναν ισορροπημένο τρόπο ζωής.

ο απολογισμός μας

Συνεπής στη δέσμευση της για διαφάνεια, η Terra Creta δημοσιεύει Απολογισμό Βιωσιμότητας, πρώτη στον χώρο του ελληνικού ελαιολάδου. Στον Απολογισμό 2019-2020 παρουσιάζονται αναλυτικά όλες οι ενέργειες και οι στόχοι μας στο πλαίσιο της πρωτοβουλίας μας «Our world 2025».

ποιότητα & πιστοποίηση

Πιστεύουμε ότι η προσήλωσή στην ποιότητα είναι ο μόνος αποτελεσματικός τρόπος για την παραγωγή ελαιολάδου σταθερά υψηλής ποιότητας και το επιτυγχάνουμε με την εφαρμογή ενός ολικού συστήματος ποιότητας.

Το ολικό σύστημα Ποιότητας που εφαρμόζουμε υπερκαλύπτει τις απαιτήσεις των εθνικών, ευρωπαϊκών και διεθνών προτύπων. Έχουμε καθιερώσει πρωτοποριακές διαδικασίες που μας βοηθούν να πετυχαίνουμε και να διατηρούμε υψηλή εξαιρετική ποιότητα.

Με την κάθετα οργανωμένη παραγωγή μας, παρακολουθούμε και ελέγχουμε σχολαστικά κάθε βήμα της παραγωγικής διαδικασίας από την συγκομιδή και την έκθλιψη έως την τυποποίηση και την πώληση.

Στόχος μας είναι να προσφέρουμε προϊόντα της πιο υψηλής ποιότητας που μπορεί να μας παρέχει η φύση, συμβάλλοντας στην υγεία και την ευημερία των ανθρώπων ανά τον κόσμο.

Το ολικό σύστημα ποιότητάς μας βασίζεται σε τέσσερις αρχές:

Εργαστηριακές αναλύσεις

Είναι σημαντικό να επιβεβαιώνουμε ότι κάθε παρτίδα του ελαιολάδου μας είναι σύμφωνη με τα Διεθνή Πρότυπα της κατηγορίας «Εξαιρετικό Παρθένο» και ότι κάθε στοιχείο του έχει σημαντικά χαμηλότερες μετρήσεις από τις τυπικές.

Διαδικασίες ελέγχου

Εφαρμόζουμε τις αυστηρότερες διαδικασίες ελέγχου, αναλύοντας κάθε σταγόνα για εντομοκτόνα, βαρέα μέταλλα, πλαστικοποιητές και άλλα μολυσματικά στοιχεία, εξασφαλίζοντας την ασφάλεια του καταναλωτή.

Θρεπτικά Στοιχεία

Δίνουμε μεγάλη προσοχή στην προστασία της υγείας, φροντίζοντας τα θρεπτικά συστατικά του ελαιολάδου όπως η βιταμίνη Ε, οι φαινόλες ή αντιοξειδωτικά κ.ά., να είναι σε υψηλό επίπεδο σε κάθε σταγόνα ελαιόλαδου μας.

Οργανοληπτική Αξιολόγηση

Κάθε παρτίδα ελαιολάδου υποβάλλεται και σε «γευστική δοκιμή» ώστε να βεβαιωθεί ότι είναι πλούσια στα στοιχεία εκείνα που αναδεικνύουν τα φυσικά αρώματα και την πλούσια γεύση του, είναι απαλλαγμένο ελαττωμάτων.

η εμπειρία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου

Η γεύση και το άρωμα σε ένα ελαιόλαδο ή (αλλιώς το γευστικό του προφίλ), μας δίνουν σημαντικές πληροφορίες για την ποικιλία, τη γενικότερη ποιοτική του κατάσταση, τις πρακτικές που έχουν εφαρμοστεί από τον ελαιώνα ως το ελαιουργείο, την αποθήκευση, και βέβαια για την περιεκτικότητα του σε ωφέλιμα συστατικά, όπως οι βιο-φαινόλες (ή αντιοξειδωτικά), οι βιταμίνες κ.ά.

Το γευστικό προφίλ του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου αποτυπώνει τη δύναμη του δένδρου της ελιάς, τις ιδιαιτερότητες της ποικιλίας, τη δυναμική της περιοχής παραγωγής, αλλά και το μεράκι του κάθε παραγωγού. Ο συνδυασμός των φυσικών αρωμάτων του,  μαζί με τις νότες πικρού και πικάντικου στη γεύση, μας δίνουν ένα αρμονικό και ευχάριστο γευστικό προφίλ,  που μας παροτρύνει να το απολαύσουμε στην καθημερινή μας διατροφή με τον κατάλληλο συνδυασμό γεύσεων (food pairing).

Επιπλέον μας δίνουν την δυνατότητα, μέσα από την διαδικασία της οργανοληπτικής αξιολόγησης (sensory evaluation), να το κατατάξουμε σε μια από τις τρεις ποιοτικές κατηγορίες:

Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο, Παρθένο Ελαιόλαδο, Λαμπάντε ή Βιομηχανικό, όπως αυτές έχουν οριστεί από την ισχύουσα νομοθεσία.

τα προϊόντα μας

διατροφική αξία